Barista Full Immersion + Abre o teu coffee shop
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Category: Curso Profissional
Um curso individual e intensivo para uma destreza a 360° atrás do balcão! Ou para adquirires as capacidades que te possam ajudar a abrir o teu coffee shop!
A cadeia do café
- O café, da planta à chávena
- Mercado comercial do café VS Specialty Coffee (diferenças na abordagem ética, sustentabilidade, qualidade)
- O processo de processamento do café e o seu impacto no sabor
- O processo de torrefação e o seu impacto no sabor
- O protocolo de degustação em cupping
A extração em espresso e a latte art
- A extração do espresso (boas práticas de extração e regulação do moinho)
- A vaporização do leite
- A preparação das principais bebidas nacionais e internacionais
- A latte art
- A limpeza dos equipamentos
- A manutenção ordinária e extraordinária dos equipamentos
O brewing - As extrações alternativas ao espresso
- A extração em filtro (V60, Aeropress, French Press, Moka, Cold Brew)
- A importância da água na extração e no cuidado dos equipamentos
A abertura e a gestão de uma cafetaria
(disponível apenas no curso de 5 dias)
- A abertura de um coffee shop: dos equipamentos à elaboração do menu
- A gestão das atividades de restauração e cafetaria (custos de F&B, análise de margens, branding empresarial)
A manutenção dos equipamentos
(disponível apenas no curso de 5 dias)
- A limpeza do moinho e a substituição das mós
- A manutenção e substituição do sistema de filtração
- A instalação da máquina de espresso
Os tópicos podem ser adaptados às necessidades pessoais do formando.
Em caso de participação de várias pessoas, contacta-nos para teres condições mais vantajosas.
No final do curso é emitido Diploma de Participação, reconhecido por várias empresas líderes no setor.
Contacta-nos para reservar ou verificar antes da compra a disponibilidade da data do teu interesse.
A escola está ativa de segunda a sexta-feira entre as 9:00 e as 17:30.
