One. Mezcla de proceso Espresso
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En nuestra nueva mezcla hemos decidido utilizar UNA sola variedad botánica, Catuai, procedente de UNA sola región de producción, UNA sola región. Hemos decidido trabajar con UN solo productor, Marisabel y Moises Caballero de Finca El Puente.
La diferencia es que estamos aplicando cuatro diferentes métodos de procesado.
Nuestra mezcla estará compuesta por un café lavado, un café natural, un café semianaeróbico y uno anaeróbico. Hemos elegido este enfoque para mostraros cómo un país de origen ha evolucionado en la creación de diferentes perfiles de sabor.
Cuatro procesos diferentes que crearán colectivamente complejidad, intensidad, acidez, dulzor, convirtiendo no solo un simple espresso sino un espresso realmente único.
Todo esto sirve para mostrar la evolución del café en el mundo, así como el know-how en cada país de origen.
Ahora que lo tenemos, podemos usarlo para ayudarnos a describir la hermosa historia del espresso.
